Pasticcerie, Cioccolaterie, Creperie

Forno POLIN rotativo Pasticceria

POLIN

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Forno rotativo pasticceria

Forno rotativo che nasce per soddisfare l'esigenza di abbinare elevati standard qualitativi di produzione all'utilizzo in spazi contenuti, I forni a carrello Pocket risultano particolarmente indicati per la produzione di pane e pasticceria. 

Forno rotativo POCKET 6065 POLIN. I forni Polin sono realizzati con particolare attenzione ai dettagli atti a garantire migliore tenuta termica, robusteza, facilitaà di pulizia e resistenza al tempo. Porta dotata di una robusta maniglia esterna e di una maniglia interna di emergenza. Ampia cappa che convoglia ed espelle il vapore in eccesso in modo rapido ed efficace. Gancio di sostegno del carrello realizzato interamente in fusione con un profilo arrotondato di ampia sezione. Doppio vetro posto sulla porta dotato di apertura a compasso per facilitare le operazioni di pulizia. Doppia guarnizione inox/gomma siliconica, presente sulle pareti verticali e superiore della porta che permette una perfetta tenuta termica ed una maggiore durata nel tempo. Il pavimento è liscio per favorire le operazioni di pulizia. Camera di combustione realizzata con un'ampia superificie di scambio data dal garnde numero di tubi e dalla particolare forma del circuito dei fumi. Struttura in acciaio inox refrattario di grosso spessore. Il gruppo di resistenze composto da elementi alettati per garantire una considerevole superficie radiante ed un elevato scambio termico. La vaporiera estesa su tutta la larghezza interna del forno assicura un notevole apporto di calore. Disponibile con 4 diverse tastiere:

 

- Tastiera digitale standard. Consente di visualizzare ed impostare:

  • temperatura    
  • tempo di cottura
  • tempo di vaporizzazione
  • ventilazione all'interno della camera di cottura durante l'immissione del vapore
  • velocità dell'aria (alta per prodotti con crosta e bassa per prodotti delicati e di pasticceria)
  • segnale acustico di preavviso della fine del ciclo di cottura 

 

- Tasiera versione 10P. Oltre alle funzioni standard dispone di:

  • 10 programmi di cottura    
  • display LCD a 2 righe  
  • 2 fasi di temperaura      
  • visualizzazione nome di prodotto  
  • accensione automatica del forno    
  • protezione dei programmi con chiave software

 

Tasiera versione 50P. Dispone inoltre di:

  • 50 programmi di cottura  
  • display LCD a 7 righe    
  • 4 fasi per ogni programma      
  • visualizzazione allarmi con segnale del giasto  
  • valvola vapori motorizzata    
  • dispositivo di salvataggio e trasferimento programmi

 

Tasiera versione 100P. Dispone inoltre di:    

  • 100 programmi di cottura  
  • grande schermo LCD grafico
  • 6 fasi per ogni programma          
  • contalitri                                                                                                                                                                                                                                                                  
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